为持续巩固国家食品安全示范城市创建成果，助力餐饮服务质量水平提升，强化食品安全社会监督。杨凌示范区食药监管局从今年起到2020年底分三个阶段，将以打造“透明厨房，阳光操作”为主线，在全区餐饮服务单位中开展“明厨亮灶”建设工作。2018年6月底前，全区500㎡以上大型餐饮单位100%建成“明厨亮灶”；2018年底，大型以下持食品经营许可证的餐饮经营户建成总数的40%，学校食堂建成100%。到2020年底，持食品经营许可证的餐饮经营户全部完成“明厨亮灶”建设工作。
餐饮单位可采用透明玻璃橱窗式厨房、完全敞开式或者隔断式厨房和视频厨房展示三种方式，将后厨操作加工情况直接反映给消费者，使后厨可视、可知。同时，“明厨亮灶”建设情况也将作为必要条件之一，与餐饮单位日常监管、行政许可、量化分级和信用等级评定、示范创建等方面相挂钩，不断督促其落实各项食品安全管理制度，提升自身食品安全水平，做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。（杨凌示范区局供稿）
