永兴坊位于陕西省西安市新城区东新街中山门里，东临顺城巷，是一个集美食与文化于一体的非物质文化遗产美食商业街区。在这里可以品尝到秦镇米皮、肉夹馍等美味，如果再听上一段脍炙人口的秦腔，那可真是绝妙的搭配，令人意犹未尽。
在坚持“历史风貌为表，旅游文化为里，历史内涵为魂，产业发展为本”的原则下，永兴坊被打造成为全国独特的非遗美食文化街区。在“民以食为先，食以安为先”的正确导向下，永兴坊一直将食品安全作为发展的“生命线”，通过完善硬件设施，强化日常监管，强化从业人员安全意识，确保了游客“舌尖上的安全”。
2017年2月，西安市通过国家食品安全示范城市创建验收，永兴坊——陕西非遗美食文化街区成为陕西非遗美食和食品安全监管的典范。
高标准建设为食安夯基
“在永兴坊地下室，建有统一的洗消、粗加工区域，原辅料库房及食材检测留样室”，新城区食品药品监管局相关负责人告诉记者。
永兴坊原为唐代108坊之一，也是西安城墙内的“鬼市”所在地，小摊贩众多、环境秩序乱。2007年，经过改造，依托明城墙的深厚历史文化底蕴，建成如今古坊、肆、牌楼、建筑群、休闲广场、内街、井房及外墙仿古装饰的建筑群落，使得里坊文化与城墙历史景观有机结合。2014年，永兴坊被正式打造为集民俗休闲、文化旅游、美食体验、非遗美食博物院为一体的陕西非遗美食文化街区，汇聚了陕西省11个地市107个区县百余种非遗美食和土特产品。
记者了解到，永兴坊在开发之初，就以“高起点规划、高标准建设、高品位打造”非遗美食街区为要求，按照餐饮行业相关要求，对街区内的食品摊位、消防通道、人流分布、公共空间、景观绿化等实施整体规划，科学布局。同时，永兴坊精挑细选66家商户入驻街区，引进羊肉泡馍、糍粑等陕西地方特色美食，对经营品种限定数量，实现互补。其中，设置了陕北红枣、关中蓼花糖、陕南米醋等特产店，提供“一站式”服务；融入皮影、剪纸等民间艺术；并在街区内嵌入式建造永兴坊纳谏台、魏征历史墙等“八大景观”，让游客在品尝三秦美食的同时，可领略悠久的历史文化与民俗风情。
随着西安市不断推进国家食品安全示范城市创建的步伐，永兴坊餐饮改造提升和“明厨亮灶”工程有力推进。如今，区域内各大商户均加装视频展示系统，实现全明厨房和视频展示双重覆盖，让游客了解每一道菜的制作过程，也自然形成游客对食品安全的全程监督，约束商户规范经营操作，为食品安全提供坚实保障。
最严监管为食安护航
“每年两次随机抽检、每周两次现场检查、每日三次巡查。”“区域内小作坊产品合格率100%。”“2017年，永兴坊食品安全‘零举报’。”这是记者从负责永兴坊食品安全的新城区局和中山门食药监管所获得的数据。
食品安全无小事。新城区食药监局和中山门食药所对街区餐饮企业进行日巡查、周汇总、月通报。发现问题，第一时间指出，限时整改，及时复查，确保规范操作经营、确保食品安全。通过每天巡查，及时处置各类问题，严防各类食品安全问题发生，让监管跑在风险前面。
同时，永兴坊企业管理方积极落实企业主体责任，建立严格的食品安全监管制度，每日逐户对从业人员健康、个人卫生、工作服饰、食品贮存管理、食品留样管理进行全面检查；每周对熟肉、豆腐、辣椒、凉皮等各类高风险品种进行食品安全检测；建立“商户食品安全管理档案”，实行“食品安全公示牌”管理和服务保障、消防安全等多方面考核制度，凡考核不合格或出现食品安全事故，一律清除出永兴坊街区。
通过监管部门和经营企业共同努力，永兴坊街区食品安全基础进一步巩固，开业经营三年多来，未发生一起食品安全事故。
多层次培训为食安谋未来
2月12日
上午，新城区食药监局副局长李春晓、稽查队长刘文超以及中山门食药所所长龚颜涛对永兴坊街区90余名商户负责人进行春节前食品安全培训，为打好春节食品安全保障这场硬仗做准备。
中山门食药所负责人告诉记者，这样的知识培训每月都会组织一次。培训内容包括《食品安全法》《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》；结合食品安全现状、城乡差异、风险点等实际情况，制作食品安全课件，向驻街商户发放食品安全常识手册；深入传统手工艺小作坊操作间，实地宣讲“四个最严”监管标准和“三小”相关要求，进行食品安全“六统一”标准指导，不断强化商户食品安全标准管理理念；为每户商家安装LED电子显示屏，滚动播出食品安全宣传片，在提醒商户的同时，也让游客对食品安全进行监督，形成食品安全“我有责、他尽责”的氛围。同时，企业管理方还每周组织晨会，定期与商户负责人沟通，强化其食品安全意识。
陕西非遗美食文化食品加工程序繁杂，技艺历史悠久，难免出现食品安全要求与传统工艺冲突的问题，当地食品药品监管部门还派出专业人员上门宣传食品安全常识，督促经营户优化食品加工程序，改进食品加工工艺，确保程序规范、食品安全，力求各地游客在永兴坊品尝到地道安全的陕西非遗美食。
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西安永兴坊是唐代108坊之一，经营面积1万平方米左右。目前有全省各地特色美食经营户50余家入驻，有省级非物质文化遗产美食、中华老字号美食、各地耳熟能详的经典小吃、手工民俗技艺表演、民间食品加工作坊演示等项目。同时推出各地小吃套餐、魏征家宴、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色餐饮，能充分满足国内外游客“一站式咥美陕西”的消费愿望。
永兴坊街区内还建有陕西最长石桌、陕西省首个非遗美食博物馆等人文景观，让人们在品尝美食的同时可以领略到三秦文化。（安慧娟 贺一辰）
