现如今，农村婚丧嫁娶、乔迁祝寿等喜庆事宜均会举办宴席，酸甜香辣的美味让人垂涎欲滴。然而，汉中市勉县新街子镇农村集体聚餐的餐桌上还飘散着“安全味”，群众吃得放心，喝得舒心，聚餐举办者也安心……
控源头，食材安全开启“红绿灯”
“我们店里的经营人员现在很精心，天天都在翻腾货架，清理食品，绝对不会让有问题的食品流向宴席餐桌，请你们放心。”街面上经营宴席食材的晏某面对监管所执法检查时说。
聚餐要安全，食材是关键。汉中市勉县新街子镇监管所所迅速摸清镇域食材经营户底数，从集体聚餐食品安全的重要性、意义、影响等方面结合具体事例向8家经营户宣传集体聚餐食品安全监管政策，要求其诚信经营，不出售腐败变质、有毒有害食品，严格执行进货查验、索证索票、定期清理等食品安全制度，增强食品安全责任意识，配备足够的能向聚餐举办者提供的如冰柜等食品安全保障设施，确保所售食材不变质，把好聚餐安全源头关。并且，该所将此8家经营户列入食品安全监管的重中之重，实行深度监管，高频次监管，采取快速检验检测等方式对所经营食材进行筛查，对问题食品亮红灯，杜绝流向餐桌，对食品安全意识差的经营户进行约谈，以及时发现、纠治食品安全隐患，确保聚餐食材安全，同时该所向8家经营户发放了《农村集体聚餐食品安全告知书》，要求其向前来采购聚餐食材的举办者发放宣传，增强聚餐举办者食品安全意识。
严指导，拧紧集体聚餐“安全阀”
“我们村上只要有过事情办酒席的，我都要提前两天去给举办者打招呼，让其购买安全食材，聘请符合要求的厨师，还要到举办现场进行严格的检查，指导其安全聚餐。”新街子镇杜寨村食品安全协管员叶某说。
按照农村集体聚餐分级指导管理原则，新街子镇聘任了20名食品安全协管员，协助镇食药监管所重点开展农村集体聚餐活动的检查指导、登记备案工作。为确保实效，该所多次对协管员进行业务能力培训，并要求其严格按规定对本村集体聚餐进行现场检查指导和登记备案，排除食品安全隐患，对不符合举办要求的责其整改到位后再行举办。该所还制定了协管员职责、工作制度及考核奖励办法，定期通报，倒逼各村扎实开展聚餐食品安全工作，拧紧聚餐食品“安全阀”，营造放心、舒心的聚餐环境。
抓培训，烹饪安全的“指南针”
“我的健康证快到期了，我马上就去办理有效的，我一定按今天培训的要求从业，并接受食品安全协管员和监管所的检查指导，烹制出美味又安全的菜肴。”新街子镇小寨村乡村厨师史某参加完镇食药监管所的乡村厨师培训后说。
《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》实施后，该所多次组织镇域乡村厨师学习该办法和食品安全相关法律法规，签订聚餐食品安全承诺书，并就厨师从业要求、聚餐食材采购储藏注意事项、聚餐场所环境卫生、帮厨人员个人卫生、特殊食材烹制、清洗消毒、食品留样、接受食品安全工作人员检查指导等方面进行详细讲解，并要求乡村厨师严格按照培训规范自身从业行为，指导举办者选购安全食材，加工安全菜品，把好食材上桌前的最后一道关口。同时，该所还建立了镇域乡村厨师档案并实行动态管理，定期对其进行电话提醒，促其规范从业成为自觉行为，抓食品安全成为习惯。
广宣传，聚餐安全撑起“保护伞”
“现在农村坐席还有人来对食品进行检查，这就是为咱老百姓安全吃喝撑起保护伞啊！”赶集的老王接过新街子镇食品药品监督管理所印制的农村集体聚餐宣传资料后说道。
《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》实施后，新街子镇食药监管所迅速行动，从宣传入手，力求让聚餐安全常识及监管政策迅速走进千家万户，从安全意识上为群众撑起“保护伞”。该所印制农村集体聚餐食品安全宣传资料10000份，在街头和乡村发放；组装食品药品安全宣传车1辆，经常性地在镇域各村、交通沿线、人口密集区巡回播放集体聚餐安全政策录音；在街面商户的电子屏上滚动播放集体聚餐食品安全宣传标语，向群众普及集体聚餐食品安全知识，营造了人人知晓聚餐安全、人人关注聚餐安全、人人参与聚餐安全的良好氛围，构筑起聚餐安全的思想防线。
三年来，该镇举办农村集体聚餐400余次，现场检查指导登记备案率达100%，无食品安全问题发生。今后，该镇还将加强农村集体聚餐食品安全监管工作，让群众舌尖上的“安全味”飘远悠长。（汉中市局供稿）
