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《西部网》:陕西韩城破"三小"治理难题 保障群众"舌尖上的安全"
发布时间 : 2017-06-02 00:00    点击量:  来源:

长久以来,城市“三小”整治,即小作坊、小餐饮、小摊贩治理都是食药部门的监管难题。近年来,陕西韩城的“三小”整治取得了良好的成效,通过对小作坊园区的规划建设和“六小门店”专项整治,实现了“小作坊园区化,小餐饮规范化,小摊贩集中化”的管理。韩城,成为了“一座没有流动摊贩的城市”。

家家都是“明厨亮灶” 从制作到上桌全程监控

中午12点,韩城人许肖刚在韩城美食街的一家面馆吃着一碗刀削面,他是这家面馆的常客,与以前不同的是,在等面的间隙他不再无聊地玩着手机,而是抬头盯着墙上的后厨监视屏,在这块电视机大小的显示屏里,一碗面从制作到上桌,他全都能清楚的看到,“吃的安全”在这里不是一句空话。

让许肖刚满意的不仅是食材处理的透明化,还有服务人员的规范。“来这里吃饭,不管去哪一家餐馆,所有的操作人员和服务员都是穿统一的服装,戴统一的帽子和口罩,听说连洗手的步骤都是统一的,我们食客来这里能放一百个心。”

群众在小餐馆吃的放心,得益于韩城出台的《食品安全三级运行分工监管工作机制》。韩城食品药品监督管理局局长蔡清林说,“我们首推了‘一专三员’食品监管模式,配备了424名专职监管员、协管员、信息员,形成了覆盖全市的三级社会监管体系。每家小餐馆的监管都落实到人,对于行业共性隐患问题专门研究解决方案,及时解决,让监管没有死角。”

设立园区集中管理“小作坊” 从产业源头抓监管

每一个城市都会存在小作坊,在许多媒体的报道中,不少问题食品都出自于小作坊。通常情况下,小作坊的生产规模不大,以家庭为单位的小作坊隐蔽性强,有限的执法力量难以进行精细化的监管。

韩城为了破解这一难题,投资3000多万元,建立了食品生产加工小作坊园区,引导小作坊进入园区集中经营。还建成了7个便民市场,引导300余户小摊贩进入市场统一经营、统一管理。

端午节就要到了,在韩城芝川小作坊园的厂区里,生产粽子的胡老板正忙碌着,虽然只有几名工人,但操作间看起来却像标准化工厂的流水线一般整洁。统一的蓝色工作服与口罩、封闭的隔离操作间、干净明亮的地板,这就是韩城目前小作坊企业的统一面貌。

“我做这一行十几年了,从我父亲开始就是包粽子,但都是在家里制作,现在搬到这么好的工厂环境里生产,我们更加放心了。”胡先生说,做食品加工,经营者会有很多担忧,怕卖出去的东西出问题。但现在进驻小作坊园区,从食材的购买到生产的整个流程都有政府部门全程监管和指导,“只要严格按照操作流程办,完全可以放心。”

蔡清林说,经过不断的努力奋斗,韩城市的食品安全形势持续稳定向好。近三年未发生重大食品安全事故或影响恶劣事件,并且近三年国家食品安全抽样检测显示食安状况良好。“2016年食品安全满意度调查报告显示,我市群众食品安全总体满意度为75.34%,未来,我们还将继续把创建工作推向深入,努力打造食安韩城,保障群众‘舌尖上的安全’。”(熊惠玲)

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