春节将至，宝鸡市千阳县食药监管局精心组织，多措并举，筑牢年夜饭安全防火墙，切实保障人民群众舌尖上的安全。
一是摸底排查。组织餐饮监管人员对全县各饭店进行摸排，督促提供年夜饭的餐饮单位登记报备，要求对年夜饭菜谱、桌数、供餐时间等信息进行报告，接受审查，防止菜品搭配风险和超负荷运转。
二是靠实责任。要求承办年夜饭的餐饮单位签订食品安全承诺书，严格落实餐饮服务食品安全各项管理制度，强化落实餐饮服务第一责任人责任。
三是培训交流。对承担年夜饭的餐饮单位负责人和厨师长集中培训，同时对年夜饭操作中的困惑、风险防控、安全责任落实等方面座谈交流，提升餐饮单位自身风险防控能力。
四是定期抽查。组织专人不定期进行现场巡查、暗访，督导餐饮单位把好进货查验关、加工制作关、消毒保洁关、食品留样关。利用快检设备对米、面、油、菜、肉、鱼、火锅底料等食材及餐饮具消毒情况进行抽检。先后快检40余批次，下发责令整改通知书4份。
五是建群指导。为了破解年夜饭时值春节假期，监管人员无法在对年夜饭聚餐实时进行现场监管的难题，建立了千阳县餐饮群，要求餐饮单位上传加工操作实时图片和疑难问题，接受监管人员指导监督。（宝鸡市局供稿）
